Cochifrito extremeño

Receta de cochifrito extremeño

Aquí lleváis la forma de preparar uno de los platos más simples, ricos y representativos de la gastronomía de Extremadura: el cochinillo, adobado y frito.

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¿Cómo hacer cochifrito extremeño?

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Lo más importante para hacer un buen cochifrito extremeño, sin duda, es el adobo, así que vamos con él. Pelamos los dientes de ajo y los echamos al mortero. Los majamos y los ponemos en un bol. Los acompañamos con una cucharada de pimentón dulce, un toquecito de cada hierba olorosa y un chorreón de aceite de oliva. Le añadimos un pellizquito de sal y removemos todo muy bien, para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

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Troceamos el cochinillo, al tamaño que más nos guste, en mi caso prefiero trozos pequeñitos. Los echamos en el bol del aderezo y los removemos hasta la saciedad, para que la carne quede bien impregnada.

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Ponemos un film transparente por encima del bol y lo metemos en el frigorífico, donde pasará al menos la noche.

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A la hora de freír el cochifrito, pondremos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, vamos echando los trozos de carne macerada.

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Permitimos que la carne se haga bien, hasta que esté bien doradita y tostada por todas partes. Ya el punto depende del gusto de cada uno, más crujiente o más jugosos, aunque el cochifrito de cochinillo suele dejarse con la carne bien hecha.

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Sacamos, dejamos sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite y ya tenemos nuestro cochifrito extremeño al más puro estilo de esa fantástica tierra listo para degustar.

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El cochifrito debe servirse caliente y en muchas ocasiones se acompaña de patatas fritas o ensalada ¡el éxito está asegurado!

Foto orientativa: castrino

Consejos del autor para hacer Cochifrito extremeño:

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Aunque yo en mi receta he indicado el cochifrito de cochinillo, el cochifrito de cordero es también muy tradicional en tierras extremeñas. Y para que veáis cómo se hace, este vídeo de "Francisco Rodríguez" nos muestra cómo lo hace él en Alburquerque (Badajoz)

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Y aunque no se típico extremeño, sí que me ha parecido curiosa esta receta de cochifrito de pollo que prepara "La cocina de m luisa galan pulido" y por ello os dejo la vídeo-receta.

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Desde el canal "Mesón Juli de Sorihuela" vamos a cocinar cochinillo cochifrito sin maceración ninguna y fritos en freidora... La receta más fácil y sencilla de cochifrito que se puede hacer.

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Si quieres ver más recetas distintas de cómo hacer cochifrito, aunque no sean recetas extremeñas, puedes entrar en este enlace de Recetas de cochifrito y ver una buena variedad de ellas.

Receta enviada por dar_roberts

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