Cochifrito extremeño

Aquí lleváis la forma de preparar uno de los platos más simples, ricos y representativos de la gastronomía de Extremadura: el cochinillo, adobado y frito.

Receta de cochifrito extremeño

Ingredientes para preparar cochifrito extremeño

  • 1/2 Kg. de cochinillo
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar cochifrito extremeño?

  • Lo más importante para hacer un buen cochifrito extremeño, sin duda, es el adobo, así que vamos con él. Pelamos los dientes de ajo y los echamos al mortero. Los majamos y los ponemos en un bol. Los acompañamos con una cucharada de pimentón dulce, un toquecito de cada hierba olorosa y un chorreón de aceite de oliva. Le añadimos un pellizquito de sal y removemos todo muy bien, para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
  • Troceamos el cochinillo, al tamaño que más nos guste, en mi caso prefiero trozos pequeñitos. Los echamos en el bol del aderezo y los removemos hasta la saciedad, para que la carne quede bien impregnada.
  • Ponemos un film transparente por encima del bol y lo metemos en el frigorífico, donde pasará al menos la noche.
  • A la hora de freír el cochifrito, pondremos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, vamos echando los trozos de carne macerada.
  • Permitimos que la carne se haga bien, hasta que esté bien doradita y tostada por todas partes. Ya el punto depende del gusto de cada uno, más crujiente o más jugosos.
  • Sacamos, dejamos sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite y ya tenemos nuestro cochifrito al más puro estilo extremeño, listo para degustar. Sirve caliente y acompaña de patatas fritas o ensalada ¡el éxito está asegurado!
  • Foto orientativa: castrino