Cochifrito extremeño

Receta de cochifrito extremeño

Aquí lleváis la forma de preparar uno de los platos más simples, ricos y representativos de la gastronomía de Extremadura: Cochifrito extremeño.

Ingredientes para preparar cochifrito extremeño

  • 1/2 Kg. de cochinillo
  • 4 ajos
  • Pimentón dulce
  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar cochifrito extremeño?

  • ¿Importante para un buen cochifrito extremeño? El adobo, así que vamos con él. Pelamos los dientes de ajo y los echamos al mortero, los majamos y los ponemos en un bol. Los acompañamos con una cucharada de pimentón dulce, un toquecito de cada hierba olorosa y un chorreón de aceite de oliva. Le añadimos un pellizquito de sal y removemos todo muy bien, para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
  • Troceamos el cochinillo, al tamaño que más nos guste, en mi caso prefiero trozos pequeñitos. Los echamos en el bol del aderezo y los removemos hasta la saciedad, para que la carne del cochifrito extremeño quede bien impregnada.
  • Ponemos un film transparente por encima del bol y lo metemos en el frigorífico, donde pasará al menos la noche.
  • A la hora de freír el cochifrito extremeño, pondremos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, vamos echando los trozos de carne macerado. Permitimos que la carne se haga bien, hasta que esté bien doradita y tostada por todas partes. Ya el punto depende del gusto de cada uno, más crujiente o más jugosos.
  • Foto orientativa: castrino